レンコンハンバーグ

豆乳プリン

手作りおからクッキー（きなこ味）

レンコンハンバーグ

　レンコンたっぷりのヘルシーなハンバーグを作ってみました。レンコンといえば、食物繊維がたっぷり。腸の働きを活発にし、コレステロールを下げる作用があります。また、レンコンは、ビタミンC・鉄分・カルシウムなどの栄養も豊富に含んでいて、健康にも美容にも効果がある野菜なんですよ。我が家のレンコンハンバーグのレシピをご紹介します。

　　材料(４人分)

　　作り方

1. ボウルに「パン粉」と「牛乳」をいれ、パン粉をふやかしておく。
2. 「レンコン」は、皮を剥いてから、飾り用に数枚（ハンバーグの数だけ）２ミリ厚にスライスする。残りは５ミリ角のみじん切り。両方ともお水にさらしておく。「玉ねぎ」もみじん切りにする。
3. 1.のボウルに「豚ひき肉」と「鶏ひき肉」を加え、塩・こしょうをして、粘りがでるまでこねる。
4. 3.のボウルに、2.の「玉ねぎ（みじん切り）」と水を切った「レンコン（みじん切り）」を加えて混ぜる。
   （【ハンバーグたね】のできあがり。）
5. 【ハンバーグたね】をお好みの大きさに分けて形を整える。最後に、ハンバーグの表面に2.のスライスした「レンコン」を乗せて、はがれ落ちないように押さえつける。
6. フライパンを熱し、油を薄くひく。充分に温まったら、5.のハンバーグを入れる。
7. 両面にいい焦げ目がついたら、料理酒を加えて直ぐに蓋をし、火を弱めて蒸らす。
8. 完全に火が通ったら、ハンバーグを一旦取り出す。（ハンバーグに竹串を刺して透明の汁が出てきたらOK。）
9. フライパンに【ソース】の材料を入れ、少し煮立ててから、ハンバーグをフライパンに戻し入れ、ソースを絡める。いい感じになったらできあがり！

　レンコンの歯ごたえがよく、「シャキシャキ」といい音が楽しめますよ。ヘルシーだけど、食べ応えのあるハンバーグなので、ダイエット中の方にもオススメです。ソースを中華風にしても美味しいと思います。

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