手作り餃子レシピ(ギョーザの作り方)
我が家の手作り餃子レシピ (ギョーザの作り方)を紹介します。
手作り餃子レシピ(ギョーザの作り方)
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・豚ひき肉・・・・・・・・・・350g ・白菜・・・・・・・・・・・・・・1/8株 ・ニラ・・・・・・・・・・・・・・1/3束 ・餃子の皮・・・・・・・・・2袋(56枚) ・干し椎茸(なくてもOK)・・・2つ ・しょうが・・・・・・・・・・1片 ・にんにく・・・・・・・・・・1片
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・塩・コショウ・・・・・・・・少々 ・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2 ・オイスターソース・・・・小さじ1 ・ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
【タレ】 |
準備
- 干し椎茸をもどす。やわらかくなったら、みじん切りにする。
- 白菜・ニラを、みじん切りにする。(野菜から出た水分を絞る必要はありません)
- しょうが・ニンニクはすりおろす。
※みじん切りは、フードプロセッサーやみじん切り器
使うと簡単です。
作り方
- ボウルにしょうが・ニンニク・ひき肉・塩・コショウ・オイスターソースを入れて、粘り気が出るまでこねる。
- 1.のボウルに白菜・ニラ・干し椎茸を入れ、混ぜ合わせる。最後に、ごま油を入れて、さらに混ぜ合わせる。(具の完成)
- 具を皮に包む。(包んだ餃子が乾燥しないように、順次ラップをかけていく。)
- ホットプレート(フライパン)を熱し、餃子を並べる。焼き色がついたら、お水(1カップ)を注ぎ、すぐにフタをする。
- 5分程度(水分がなくなるまで)蒸し煮。ふたを開けて、水分を完全に飛ばしたら完成。タレをつけて食べます♪
※工程1⇒2の順を守ることがポイントです。最初から白菜を入れてしまうと水分が出てしまいます。調理後に余った餃子は、「電子レンジ」よりも、「フライパン」で焼きなおした方が美味しいですよ。
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